Cosa avete mangiato oggi?

Gli ingredienti già ce li ho, non è che facendola in padella ho usato roba strana cmq c'è un problema facendola nel forno di casa perché non raggiunge temperatura sufficiente, che invece è fondamentale per avere una buona riuscita, inoltre si fa farina dovunque e ok che lei pulisce, ma potrebbe uccidermi per una cosa del genere

Va beh allora ti do ragione, va a comprarla 'na pizza ogni tanto

Non mangerò mai più una pizza buona come quella che facevo io (e che ho mangiato una volta sola in tutti i mesi, l'ultimo giorno di lavoro )

Se vai ad una buona pizzeria troppa ne magni de pizza bona

Fidati di me.

Ma vai a vendere le percoche.... un cinese che fa la pizza buona non si può sentire....

Ce stanno certe pizzerie qua a Roma che je lascia pure mascella, non so li da te a 'sto punto, ma se non ne trovi cambia aria

Cazzo sono le percocche?

Buone sono buone, ma io avevo tutta una cura nel preparare l'impasto a regola d'arte e facendolo maturare almeno 36 ore in modo da non essere pesante, la farina stessa che usavamo era particolare (ma di grano tenero). Cmq, quando lavoravo la io, c'erano continui complimenti per la pizza e i ritmi di lavoro erano da pazzi, tanta gente che non andava in quel posto per svariati motivi, ma che aveva voluto provare perché ci lavoravo io, e poi con il passaparola la cosa è aumentata, mi dicevano la pizza è una cosa fenomenale, poi a fine stagione io sono stato lasciato a casa e sono rimasti i pizzaioli di prima, uno con 40 e l'altro con 25 anni di esperienza e, già due settimane dopo che io non ero più la, gli amici di mia mamma hanno voluto andare a provare la pizza perché avevano sentito in giro da tanta gente che c'era un pizzaiolo nuovo e che la pizza era la fine del mondo, tutti sono andati via lamentandosi che la pizza era al limite del mangiabile e questa cosa mi è stata confermata da altra gente che è andata dopo che io ero stato lasciato a casa. Quindi proprio scarso non dovevo essere, visto che in 3 mesi gli ho fatto aumentare il lavoro di non so quanto, fatto riguadagnare reputazione come pizzeria e poi dopo che io me ne sono andato le cose sono tornate come prima.

Ao vorrà dire che se mai ti dovessi invitare da queste parti ti chiederó di fare la pizza

Ma vai a cagare

Non penso tu abbia un forno che supera i 300 gradi
Cmq la pizza che facciamo qua è un po' diversa da quella napoletana, è molto sottile e la crosta è croccante e lo stesso bassa, niente a che vedere con i cornicioni da 15cm di quella napoletana

invitalo 36 ore prima di mangiare, mi raccomando, che il suo impasto deve lievitare bene

Non è la lievitazione, tanto che deve rimanere in frigo e cresce veramente poco, è la maturazione del lievito, che in poche parole si consuma e quando tu vai a mangiare la pizza non ti fermenta nello stomaco per tutta la notte che bevi manco un cammello nel deserto da 10 giorni.

@Ciccio8 per sicurezza invitalo 48 ore prima de magnà va

Quello sarebbe l'ideale, 48 ore di maturazione sei sicuro che lievito non ne è rimasto neanche un po'.
E poi dimmi dove lo trovi un ingegnere informatico che sa fare la pizza meglio di me

ma neanche lo cerco uno così

Cazzo ne sai te
E comunque qua a roma si fa la pizza bassa e scrocchiarella, non alta napoli style

@DJ_Jedi le percoche sono delle pesche gialle tipiche del sud Italia sono quelle con il pizzo.

Ma hai mai mangiato una pizza seria?? La pizza napoletana con il cornicione alto 15cm?? Solo al nord puoi fare la pizza, qui a Napoli staresti a chiedere l'elemosina

Anche perché a Napoli o cornicione o morte

Ho esagerato sull'altezza apposta e si, ho mangiato la pizza a Napoli.