ragazzi, finalmente mia madre ha avuto un po' di tempo per alcune ricette...(ovviemente piemontesi), ve le espongo:
la BAGNA CAÖDA:
igredienti:
* 250 gr di olio extravergine di oliva
* 200 gr di acciughe sotto sale
* 200 gr di aglio
* 40 gr di burro
preparazione:
togliere il sale alle acciughe, passarle con una pezzuola e deliscatele.
spellare l'aglio e affettarlo a fette sottilissime.
mettere in un tegame di coccio le acciughe e l'aglio, versate l'olio fino a coprirlie a fuoco bassissimo, cuocete una mezz'oretta rimescolando di tanto in tanto.l'aglio dovrà quocere senza colorire e le acciughe si spappoleranno; il ocndimento dovrà perciò BOLLIRE e non FRIGGERE.
quando la salsa sarà pronta aggiungete il burro. e ,appena sciolto, portate il recipiente in tavola con sotto un fornelletto acceso in modo che mantenga calda la BAGNA CAÖDA.
con la bagna caoda si possono mangiare queste verdure: cardi, peperoni, verza, topinambour, insalata belga, carote, radicchio (crude) e: cipolle, peperoni, barbabietole, patate, endivia (cotte).
buon lavoro
