[SaintSeiya]

Io direi fatti prima le ossa su questi os 'facili' poi se il tuo interesse per 'come funziona questo, come funziona quest'altro' cresce allora puoi passare a gentoo o slackware
Ricordati inoltre che ubuntu è una debian based, quindi tutte le applicazioni cosi come i comandi da shell sono gli stessi

P.s. per modificare grub (sfondi, os di default, tempo di attesa ecc) c'è un pratico front-end (interfaccia grafica) chiamato Startup Manager