"avi e mov normali" non vuol dire niente, dato che questi formati sono solo dei container di stream audio e video, e ogni stream ha il suo codec. Ad ogni modo ci sono moltissimi programmi che permettono di convertire tra formati audio/video. Io uso ffmpeg, ma dubito che a te possa piacere (è solo linea di comando).
Per il supporto agli MP3 basta che torni al canale foto V 1.0, eliminando l'aggiornamento, se l'hai fatto. Se invece hai un Wii che monta già l'1.1 di fabbrica, non puoi farci niente.
Ad ogni modo, se gli M4A/AAC sono poco usati è perché la gente è ignorante, e continua a usare un formato vecchio e relativamente poco efficiente come l'MP3. L'iPod li supporta da sempre (anche perché hanno il supporto DRM...), e ormai tutti i lettori portatili seguono a ruota, quindi sarebbe il caso di aggiornarsi. Non lo dico a te, ma ai warezzari che rilasciano la musica in rete...
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